간 및 췌장 질환에 필요한 식단

좋은 영양은 위장관에 스트레스를주지 않고 소화를위한 이상적인 조건을 제공합니다. 식이 요법은 질병 발병 기간 동안 간과 췌장에 특히 중요합니다. 복합 요법의 주요 구성 요소 중 하나 인 영양 요법은 병리에 대처하고 신체의 정상적인 기능을 보장하는 데 도움이됩니다..

일반 식품 규칙

간과 췌장은 가장 중요한 소화 기관입니다. 간은 지방 소화에 필요한 담즙을 생성하고 몸을 해독합니다. 췌장 효소 없이는 소화가 불가능하며 활성 물질은 단백질, 지방 및 탄수화물을 분해합니다. 장기의 내분비 기능은 탄수화물 대사를 조절하는 단백질 호르몬 인 인슐린을 생성하는 것입니다.

땀샘의 병리학 적 변화는 의료 영양으로의 전환을 시사합니다. 가벼운 식단은 부드러운 소화 체계를 제공하고 기능 장애를 제거하는 데 도움이됩니다..

간 또는 췌장 질환 환자를 위해 특별한 식단이 개발되었습니다-표 5.

몇 가지 수정 사항이 있지만 의료 영양에 대한 일반적인 규칙이 있습니다.

  1. 합리적으로 균형 잡힌 식단은 단백질과 탄수화물의 정상적인 함량을 포함해야하며 지방을 제한하는 것이 좋습니다. 최적 비율 : 단백질 100g, 탄수화물 450g, 지방 80g.
  2. 일일 메뉴의 칼로리 함량은 2800-2900 kcal 이내 여야하며 식단은 엄격한 제한을 제공하지 않습니다..
  3. 음식은 하루에 5 번 소량 씩 섭취하는 것이 좋습니다. 과식 또는 금식은 기능 장애를 유발할 수 있습니다..
  4. 간과 췌장의 병리와 함께 충분한 양의 액체를 사용하는 것이 중요합니다-하루에 최소 1.5 리터.
  5. 옥살산, 질소 추출물, 콜레스테롤 및 퓨린이 포함 된 제품은 식단에서 제거됩니다. 영양의 기본은 식물성 식품,식이 육류, 생선, 유제품입니다..
  6. 먹기 전에 요리를 데워 야합니다. 매우 차갑고 뜨거운 음식은 덕트와 담낭의 벽에 경련을 일으켜 통증과 담즙 유출을 지연시킵니다..

음식은 찌고, 끓이고, 조림하지만 가끔은. 준비시 소금을 첨가하지 않고 식물성 기름을 사용하지 않으며 기성품의 맛을 향상시키는 데에만 사용됩니다..

다이어트가 필요한 사람

췌장 및간에 대한 의료 영양 준수는 주로 다음 병리에 필요합니다.

  • 담낭의 염증 (담낭염);
  • 급성 또는 만성 간염;
  • 담낭에 돌이있는 경우 (담석 질환);
  • 관해 단계에서 급성 염증 과정 후 췌장염;
  • 담낭 절제술 후 증후군의 악화와 함께;
  • 일반적으로 위궤양 후에 위에서 십이지장으로 음식이 빠르게 이동하는 경우.

식이 요법은 위염뿐만 아니라 건강한 사람들이 간 및 췌장 질환을 예방하는 데 사용할 수 있습니다. 영양 교정의 필요성은 오른쪽 hypochondrium에 불편 함과 통증이있는 ​​사람들에게 발생하며 메스꺼움, 입안의 쓴 맛이 나타납니다. 식습관의 변화에 ​​대해 생각하는 것은 팽만감, 대변 문제, 식욕 부진입니다..

유사한 질병에 대한 식단 유형

소화기 질환에 대한 영양은 여러 종류가있는식이 표 5에 해당합니다.

다이어트 유형표시기술
5a담낭염, 간염, 담석증의 급성기잘게 썰고 삶은 형태로 하루에 6 번까지 쉽게 소화되는 음식을 먹습니다. 환자는 지방 제한이 거의없는 완전한 식단을 제공받습니다..
5p급성 염증의 징후가없는 췌장염단백질과 지방의 양을 줄이면서 에너지 가치가 감소 된 식단입니다. 음식은 추출 물질과 거친 섬유질 함량없이 만 으깨고 꼬 아야합니다..
5sh담낭을 제거한 후 소화 불량과 통증이 나타나면다이어트의 특징은 소금을 하루 5g, 지방을 60g으로 제한하는 것입니다. 그렇지 않으면식이 요법과식이 요법이 표 5에 해당합니다..
5l / f담즙 정체 배경에 대한 간 손상식단에는 110g의 고지방 함량이 포함되어 있으며 대부분 식물성 기름입니다. 제한은 생리적 규범 내에서 염분 (최대 6g), 단백질 및 탄수화물에 적용됩니다..
5p위장에서 장으로 음식을 신속하게 배출 (덤핑 증후군)환자는 주로 쉽게 소화되는 단백질 식품을 섭취합니다. 식사 횟수는 하루에 7 회까지 증가하므로 2.5 ~ 3 시간마다 먹어야합니다..

급성 췌장염에서 의사는 배고픔을 치료하는 특별한 전술을 사용합니다. 처음 3 일 동안은 물, 로즈힙 국물 (하루 최대 2 리터) 만 마실 수 있습니다. 4 일부터 점차적으로 새로운 제품을 식단에 도입 할 수 있습니다..

다이어트 테이블 번호 5

간 및 췌장 질환에 대한 기본적인 식단 수정은 급성 염증 과정이 없을 때 완화에 유용합니다. 건강한 합리성과 좋은 균형 덕분에 표 5는 회복 중 및 회복 후 영양의 기초로 삼을 수 있습니다. 부드러운 식단은 점차적으로 체중을 줄이는 데 좋습니다. 거의 모든 비만인 사람들은 간 지방증 (지방 변성)이 발생하며 체중 감소는 질병을 제거하는 가장 효과적인 방법 중 하나입니다..

식사의 기본 원리

소화 기관이 제대로 기능하려면 음식을 정기적으로 소량으로 체내에 공급해야합니다. 과식은 땀샘의 활동을 증가시켜 추가 기능에 부정적인 영향을 미칩니다. 따라서 다이어트 번호 5는 하루에 5 번의 식사를 제공합니다..

과일과 채소를 포함한 모든 제품은 열처리되어야합니다. 요리, 찌기, 때로는 베이킹이 식사 준비에 사용되는 주요 기술입니다. 튀김, 소금에 절인 훈제 요리는 엄격히 금지됩니다. 음식은 따뜻해야하며 매우 뜨겁고 차가운 음식은 허용되지 않습니다..

채소와 과일은 장 기능에 도움이되므로 충분한 양을 식단에 포함해야합니다. 그들은 담즙의 생산과 유출을 개선하고 콜레스테롤 제거에 잘 대처합니다. 그러나 많은 양의 생야채를 섭취하는 것은 변이 정체 될 수 있으므로 권장하지 않습니다..

허용되는 제품

특정 환자에게 권장되는 요리 목록은 주치의가 환자의 상태와 병리의 특성에 따라 작성합니다. 기본 목록과 다를 수 있지만 대부분의 경우 다음 제품을 기반으로합니다.

  • 메밀, 오트밀;
  • 살코기-송아지 고기, 닭고기, 칠면조;
  • 식이 생선-잉어, 명태, 푸른 호각;
  • 저지방 유제품-케 피어, 저지방 치즈, 약간의 사워 크림, 첨가제가없는 요구르트, 코티지 치즈;
  • 어제 구운 빵, 마른 비스킷, 베이글, 무가당 크래커, 마른 비스킷;
  • 달콤한 과일-사과, 바나나, 감 및 기타;
  • 에센셜 오일과 옥살산이없는 야채-토마토, 호박, 오이, 콜리 플라워, 감자;
  • 듀럼 밀 파스타;
  • 닭고기 달걀-하루에 1 개 이하, 바람직하게는 단백질 오믈렛 형태;
  • 약한 차, 야생 장미의 달임, 카모마일, 말린 과일 설탕에 절인 과일, 우유 및 과일 젤리.

과자의 경우 꿀, 과일 잼을 먹을 수 있습니다. 설탕을 거부하는 것이 좋으며 감미료로 소르비톨, 자일리톨을 사용할 수 있습니다..

제한 및 금지 된 제품

다음 제품은 엄격히 허용되지 않습니다.

  • 빵, 빵, 파이, 팬케이크, 팬케이크 등 갓 구워서 튀긴 패스트리 제품;
  • 고기, 생선, 버섯 국물;
  • 조미료, 지방질 및 매운 소스;
  • 지방이 많은 고기와 생선;
  • 라드, 마가린, 버터는 매우 제한된 양으로 허용됩니다.
  • 지방 함량이 높은 우유 및 유제품;
  • 스크램블 에그와 완숙 계란;
  • 초콜릿, 케이크, 크림 케이크;
  • 신 과일 및 열매-레몬, 오렌지, 키위, 자몽, 크랜베리, 라즈베리 및 기타;
  • 무, 흰 양배추, 무, 양파 및 파, 밤색;
  • 캐비어, 훈제 고기;
  • 아이스크림, 청량 음료, 커피, 진한 차.

알코올 음료, 편의 식품, 햄버거, 감자 튀김 및 기타 패스트 푸드 품목은 엄격히 금지됩니다..

간 클렌징 제품

삶의 과정에서 슬래그가 형성되고 독성 물질에 노출되지 않으면 수행되지 않습니다. 간은 정기적 인 중화와 배설을 담당합니다. "자연 여과기"의 기능이 감소하면 전체 유기체가 고통을받습니다. 그것이 장기가 정기적으로 청소되는 이유입니다.

간을 정화하는 가장 안전한 방법은 자연적으로 담즙 형성을 자극하고, 몸에서 유해 물질을 제거하고, 회복을 촉진하는 음식과 음료를 먹는 것으로 간주됩니다. 이 속성에는 다음이 포함됩니다.

  • 귀리, 현미;
  • 감귤류, 아보카도, 사과;
  • 올리브 오일, 호두;
  • 사과, 마늘, 사탕무.

그러나 금기 사항이 있으면 가장 부드러운 땀샘 정화조차도 해로울 수 있습니다. 담낭에 돌이 있으면 담즙 분비를 강화하는 것은 금지됩니다. 음식은 그들을 움직일 수 있으며, 이는 위험한 결과로 가득 차 있습니다. 따라서 클렌징 메뉴로 전환 할 때 간, 담낭 및 덕트의 초음파를 수행하고 사전에 의사와 상담해야합니다.

요리 원리

간과 췌장이 잘 기능하려면 적절한 열처리가 필수적입니다. 섬유질이나 정맥이 많으면 음식을 잘 익히거나 쪄서 닦고 비틀어 야합니다. 제대로 조리되지 않은 시리얼은 소화 시스템의 많은 "노력"을 필요로하므로 완전히 끓여야합니다..

캐서롤, 구운 야채 및 과일을 요리 할 수 ​​있지만 향신료와 조미료를 추가하지 않습니다. 소금은 요리 할 때 음식에 첨가되지 않으며 완성 된 접시에 첨가 할 수 있습니다. 튀김 음식은 엄격히 금지되어 있으며 튀김 중에 소화 기관을 자극하는 유해 물질이 형성됩니다..

의심 할 여지없이 신선하고 고품질의 제품 만 소비해야합니다. 며칠 전부터 음식을 조리 할 필요가없고 갓 준비한 음식을 먹으면 건강에 좋습니다.

1 일 샘플 메뉴

간과 췌장에 병이있는 사람은 추천 요리를 다양하게 갖추고있어 다양한 일일 메뉴를 제공합니다. 예를 들어, 우리는 1 일 동안의 대략적인 식사 계획을 제공합니다.

먹기다이어트
아침밥사과와 꿀을 넣은 코티지 치즈 캐서롤

로즈힙의 신선한 국물, 드라이 비스킷

점심바나나

천연 요거트

공식 만찬파스타와 야채가 들어간 채식 수프

다진 닭 가슴살 찜

말린 과일 설탕에 절인 과일

오후 간식우유 푸딩

달콤한 배

공식 만찬야채와 함께 구운 생선

키셀, 드라이 비스킷

자기 전케 피어 한 잔

식사 사이에 깨끗한 비 탄산수를 마셔야하지만 미네랄 워터로 대체 할 수 없습니다.

맛있고 건강한 요리를위한 요리법

많은 사람들이 식단을 배고픔과 나쁜 음식과 연관 짓지 만 영양 요법 표 5는 그 반대를 증명합니다. 식이 테이블의 일반 원칙에 맞는 많은 제품이 작은 제한을 쉽고 만족스럽게 견딜 수 있도록 도와줍니다..

먼저 새우 수프를 추천합니다. 요리에는 많은 시간이 걸리지 않으며 장점 중에는 재료가 적고 저렴합니다. 새우를 미리 삶아서 10 조각이면 충분합니다. 감자와 호박의 절반을 갈아서 우유 위에 부어 물로 희석하십시오. 끓인 후 야채 혼합물을 15 분 동안 요리하고 다진 새우를 넣으십시오. 3 분이 지나면 이스트를 넣지 않은 크래커와 함께 먹을 수 있습니다..

과자 애호가는 젤라틴 케이크의 혜택을 누릴 것입니다. 그들은 그것을 굽지 않고 그냥 얼립니다. 젤라틴은 뜨거운 물에 미리 담근다. 부은 후 저지방 요구르트 반 리터를 넣으십시오. 드라이 쿠키와 요구르트-젤라틴 혼합물을 높은면이있는 형태로 겹쳐서 달콤한 과일과 베리로 케이크를 장식합니다..

언뜻보기에 간과 췌장을위한 식단이 맛이 없어 보일 수 있습니다. 지방 소스, 동물성 지방 및 훈제 제품에 대한 금지로 인해 식단이 부드럽습니다. 하지만 건강하고 맛있는 요리가 많기 때문에 5 번 표의 힐링 다이어트에 익숙해지기 쉽습니다..

간 및 췌장 질환에 대한 식단

일반적인 규칙

많은 양의 지방과 가벼운 탄수화물을 포함하는식이 요법의 변화, 패스트 푸드 소비, 스트레스 부하의 증가-이 모든 것이 위장관 질환의 출현에 대한 배경 역할을합니다. 이러한 질병은 정도에 따라 환자의 삶의 질을 악화 시키며 심혈 관계 질환과 비슷합니다. 최근 몇 년 동안 이러한 질병의 유병률이 증가하고 모든 연령대가 병리학으로 고통받습니다-어린이 및 청소년, 노동 연령층 및 노인..

치료에 서식이 영양에 많은 관심을 기울이며 그 역할은이 병리에서 특히 중요합니다. 표 5는 위장관 질환에 사용되는 보편적 인 기본식이 요법입니다. 그 기반으로, 간, 췌장, 담낭 및 관의 질병을 치료할 때 사용할 수있는 품종이 만들어 졌기 때문에 대장염과 위염과 결합 될 때뿐만 아니라 간 수술 후에도 사용할 수 있습니다..

간 및 췌장 질환에 대한 식단은 아껴야하므로 화학적 및 기계적 자극이 배제되거나 급격히 제한됩니다 (과정 단계에 따라 다름). 간과 췌장의 질병은식이 요법이 필요하고, 음식물 섭취는 풍부하지 않고 부분적이어야하며 음식 자체는 따뜻해야합니다. 차거나 뜨거운 음식은 허용되지 않습니다..

이 기관의 병리학에 대한 영양의 일반적인 원칙은 다음과 같습니다.

  • 강력한 화학적 자극제의 식단에서 제외 : 식물의 에센셜 오일 (양파, 마늘, 셀러리, 무, 무) 및 추출물 (국물), 건조 및 훈제 식품, 튀긴 음식. 췌장염에 특히 중요한 추출 물질을 추출하기 위해 고기를 작게 조리하여 물을 빼낸 후 다양한 요리의 반제품으로 사용합니다..
  • 굵은 육류, 섬유질이 굵고 퓌레가 아닌 신선한 야채 형태의 기계적 자극제 배제.
  • 요리 할 때 튀김 방법을 제거하십시오. 요리는 삶거나 찐다. 빵 껍질없이 굽는 것은 완화 된 간 질환에서만 가능합니다.
  • 감소 된 지방 (불응 성 및 소화 불량은 제한됨), 식물성 기름이 도입되지만 췌장염 및 결석 성 담낭염의 경우 제한된 양.
  • 퓨린이 풍부한 식품 제한 : 동물의 간, 어린 동물과 새의 고기, 효모, 정어리, 참치, 가금류, 청어, 연어 캐비아, 연어, 새우, 홍합, 오징어, 말린 포르 치니 버섯, 훈제 장어.
  • 식용 소금 (최대 6g) 및 달걀 노른자 제한.
  • 지방 변성으로부터 간을 보호하는 지방성 물질의 도입. 그들은 쇠고기, 살코기, 저지방 코티지 치즈, 해산물, 유청, 버터 밀크, 메밀 및 콩가루에서 발견됩니다..
  • 자주 식사하는 부분 식사. 담즙 및 췌장 효소의 규칙적인 유출을 촉진합니다..
  • 악화되고 심한 염증이있는 동안 접시를 닦거나 으깨십시오..

악화되면 음식은 최대한의 휴식을 취하고 통증을 제거하는 데 도움이되므로 음식은 퓌레와 액체 형태로 제공됩니다. 부분 식 및 빈번한 식사의 원칙도 준수해야합니다. 이것은 식사가 하루에 최대 8 회까지 소량 (각각 50-100g)에 도달 할 때 췌장염에 특히 중요합니다..

이 질병에서는 60g의 단백질과 50g의 지방을 포함하는 저칼로리 식단이 먼저 처방됩니다. 식단은 반 액체 일관성의 삶은 제품과 주로 탄수화물 식품 (곡물 달인, 설탕이 들어간 약한 차, 으깬 액체 시리얼, 으깬 설탕에 절인 과일, 크래커, 젤리 및 젤리와 자일리톨)으로 구성됩니다..

단백질 제품은 점차적으로 도입됩니다 : 두부 푸딩, 페이스트 형태의 소성 코티지 치즈, 1-2 계란의 스팀 오믈렛, 삶은 고기로 만든 크림 스프, 고기 및 생선 수플레, 살코기의 찐 커틀릿. 내성이 좋으면 버터, 으깬 야채 수프 및 야채 퓌레 (감자, 당근, 비트 뿌리)를 추가합니다. 모든 요리는 삶거나 찐다. 처음에는 철저히 닦은 다음 분쇄.

간 질환에 대한 급성기의 영양은 표 5A에 정리되어 있으며 췌장염 악화 기간보다 다양합니다.

  • 꼬인 고기와 살코기 찜 요리.
  • 으깬 또는 잘게 썬 삶은 야채 (감자, 호박, 당근, 콜리 플라워, 비트).
  • 내화성 지방 및 염분 감소.
  • 강판 시리얼과 야채를 곁들인 야채 국물 수프, 버터 또는 크림으로 맛을 낸 퓌레 수프.
  • 죽 : 양질의 거친 밀가루, 메밀, 쌀, 오트밀, 물에 끓여서 반 액체 농도로 강판. 잘 견디면 요리에 식물성 기름을 첨가합니다..
  • 반 지방 코티지 치즈, 저지방 발효유 제품.
  • 단백질 오믈렛.
  • 잘 익은 달콤한 과일, 구운 것, 삶은 것, 날것-으깬 것만.

회복 기간 동안 병든 간 및 췌장 치료의 영양은 균형을 이루고 단백질 90g, 탄수화물 및 지방 400g-80g을 포함합니다. 그러나 췌장의 병리학은 조정이 필요하며 이러한 환자의 영양은 표 5P에 정리되어 있습니다..

만성 췌장염의 경우 시간이 지남에 따라 외 분비선 기능 부전이 발생하여 소화 효소 생산이 불충분하게 나타납니다. 그들은 탄수화물, 지방 및 단백질의 분해 및 소화에 관여합니다. 소화 불량은 체중 감소 및 저체중과 같은 환자의 영양 실조 징후로 나타납니다. 또한 환자는 대변에 소화되지 않은 지방 (지방변)이 발생합니다..

이와 관련하여 잘 먹는 것이 권장되므로 단백질의 양은 120-150g (이 중 동물 기원 단백질은 80-85 %이어야 함)으로 증가하고 지방 함량은 70g 이하로 감소합니다 (내약성에 따라 다름). 불응 성 지방은 환자가 잘 견디지 못합니다. 복통을 증가시키고 설사를 유발하며 염증을 유지하므로 그 수가 현저히 감소하고 식단에 식물성 기름이 풍부합니다..

또한 단순 탄수화물을 제한하십시오. 이것은 그 과정이 인슐린을 생산하는 랑게르한스 세포를 포함한다는 사실 때문입니다. 궁극적으로 이것은 인슐린 결핍과 당뇨병으로 이어질 수 있습니다. 쉽게 소화 할 수있는 탄수화물 (제과류, 흰빵, 세 몰리나, 설탕과 과자, 감자, 쌀, 오트밀)의 제한 또는 배제는 당뇨병 예방에 도움이됩니다. 때때로 환자는 젤리, 설탕에 절인 과일, 무스, 젤리, 심지어 잼을 준비 할 때 다양한 감미료 (사카린 또는 자일리톨)를 사용하도록 권장됩니다..

동시에 효소 불균형은 효소 제제의 지정으로 교정됩니다. 식이 요법과 효소 대체 요법은 선의 섬유 퇴행성 변화의 진행을 예방하고 통증을 줄이고 소화 장애를 교정합니다..

효소 제제를 복용하고 적절한 영양 섭취를 계속해야합니다. 소화 불량 증후군의 감소와 체중 안정화는 효소 요법을 취소하는 징후가 아닙니다. 대부분의 환자는 정상 체중이라도 영양 상태 장애와 미량 영양소 결핍을 가지고 있기 때문입니다..

식단은 췌장 효소를 억제하는 제품을 사용합니다 : 계란 흰자, 감자, 대두, 오트밀. 지방의 양은 점차적으로 50g에서 70g으로 증가하여 내성을 관찰합니다. sokogonny 액션으로 음식을 먹을 수 없습니다 : 모든 국물, 튀긴 음식 및 알코올 음료.

제품 목록은 생 야채와 과일의 포함이 허용되는 완화 기간 동안 확장됩니다. 수프는 갈아서 먹지 않고 먹을 수있을뿐만 아니라 새로운 첫 번째 코스 인 비트, 보르시, 양배추 수프를 조심스럽게 식단에 도입 할 수 있습니다. 금기 사항 : 커피, 코코아 및 스파클링 음료.

금식 일은 췌장염을 포함한 많은 질병에 표시됩니다. 이러한 종류의 단일 다이어트는 위장관이 절약 모드로 작동하도록합니다. 공복 식은 화학적으로 부족하기 때문에 영양이 부족한 췌장염 환자에게는 하루에 한 번, 일주일에 한 번 이하로만 처방 할 수 있습니다. 이러한 질병에 가장 적합한 금식 일은 다음과 같습니다 : 오트밀, 두부, 두부 과일, 쌀 설탕에 절인 과일, 수박, 주스, 호박.

허용되는 제품

간 및 췌장 질환에 대한 식단에는 다음이 포함됩니다.

  • 야채와 함께 야채 국물이 든 수프 (악화를 위해-강판). 시리얼 수프는 잘 끓이거나 반죽하고 사워 크림, 버터 또는 크림으로 맛을냅니다. 이 질병에 가장 적합한 것은 으깬 수프입니다..
  • 감자, 호박, 호박, 당근, 콜리 플라워, 사탕무, 녹색 완두콩을 삶아서 강판에 간 (악화와 함께). 잠시 후 잘게 잘린 삶은 야채의 사용이 허용되며 완화 기간 동안-날것 (강판 당근, 오이 및 호박, 껍질을 벗긴 토마토).
  • 물에 죽 : 양질의 거친 밀가루, 오트밀, 메밀, 쌀. 진주 보리, 옥수수, 기장 및 보리가 제한됩니다. 죽은 잘 끓이거나 갈아서 우유를 첨가하여 밀가루 (메밀, 오트밀, 쌀)로도 준비됩니다. 시리얼로 수플레를 만들고 젤리 나 잼을 부을 수 있습니다.
  • 살코기, 소고기, 송아지 고기 또는 토끼. 삶은 닭고기와 토끼는 덩어리로 먹으며 다른 종류의 고기는 찐 다진 제품 형태로 준비됩니다..
  • 저지방 생선 (파이크 퍼치, 대구, 명태, 퍼치, 잉어, 파이크, 블루 휘팅), 찐-조각 또는 커틀릿 형태. 췌장염의 경우 다량의 추출 물질을 포함하고 있기 때문에 조림 및 조림 생선은 허용되지 않습니다..
  • 저지방 유제품. 전체가 잘 견디지 못하기 때문에 사워 크림과 우유는 요리에 추가로 허용됩니다. 가벼운 치즈, 저지방 코티지 치즈 및 요리를 강판에 넣을 수 있습니다. 췌장염 환자에게 나타나는 칼슘 결핍의 경우 소성 코티지 치즈를 사용하는 것이 좋습니다.
  • 말린 밀빵 또는 크루통. 건강에 해로운 쿠키 사용 가능성.
  • 매일 1-2 개의 계란에서 나오는 단백질 오믈렛.
  • 식단을 다양 화하는 야채 소스. 그들은 사워 크림이나 우유를 첨가하여 튀긴 밀가루가 아닌 것을 기준으로 준비됩니다..
  • 구운 달콤한 사과와 배, 으깬 말린 과일. 자일리톨로 조리 한 잼, 젤리, 무스 및 천연 마시멜로. 퓌레로 만든 생과일 만 허용됩니다..
  • 간 질환의 경우 과일 목록이 더 넓습니다. 모든 익은 과일 (신 품종 제외)은 구운 및 날 형태로 허용됩니다..

간과 췌장을위한 식단

간과 췌장은 신체의 정상적인 기능을 보장하는 큰 소화관입니다. 불행히도 건강에 해로운 식단과 건강에 해로운 생활 방식은 장기 기능 장애로 이어질 수 있으며 급성 및 만성 질환의 시작이 될 수 있습니다. 이미 손상된 장기의 합병증을 예방하려면 엄격한식이 요법을 고수하고 건강한 음식 만 섭취해야합니다.

이를 위해 췌장 및 간 질환으로 고통받는 사람들을 위해 특별한 식단이 개발되었습니다. 장기 기능이 손상된 경우 약물 복용에 추가적인 부담이 있으며 일반적으로 원하는 결과를 얻지 못하기 때문에 이러한 조치가 필요합니다. 간과 췌장의 작용은 밀접한 관련이 있으며식이 요법을 준수하면 두 기관 모두에 한 번에 유익한 효과가 있습니다..

음식은 무엇입니까

췌장이나 간이 기능을 상실하여 정상적으로 기능을 멈출 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 처음부터 이러한 장기를 돌보고 항상 적절한 영양을 고수해야합니다. 이것은 특히 담배를 피우고, 알코올을 남용하고, 잦은 과식으로 고통받는 사람들에게 해당됩니다..

간에서 글리코겐 (동물성 전분)과 단백질의 축적을 위해 식단이 필요하며, 이는 장기 기능의 개선을 자극합니다. 부적절한 식단은 간에서 지방이 축적되고 콜레스테롤 대사를 방해합니다. 그녀의 작업 속도가 느려집니다..

적절하게 배합 된 식단은 다음으로 구성됩니다.

  • 60 % 동물성 단백질;
  • 20 % 식물성 지방;
  • 20 % 탄수화물.

단맛, 전분, 지방질, 매운맛, 짠맛의 커피 사용을 제한해야합니다. 술과 흡연을 모두 포기하는 것이 좋습니다..

반제품이 아닌 자신이 준비한 건강식 만 섭취하는 것이 좋습니다. 하루에 최대 2.5 리터의 액체를 마시고 달콤한 주스와 탄산 음료를 가정용 컴퓨터, 미네랄 워터, 녹차로 대체하는 것이 좋습니다..

간 질환에 대한 적절한 영양

간은 소화 기능 외에도 일종의 장벽 역할을하여 신체의 유해 물질을 정화합니다. 당연히이 기관이 고통을 받으면 간의 여과 기능이 손상되고 약물을 복용해도 원하는 효과를 얻을 수 없습니다. 장기의 정상적인 기능을 회복하려면 환자의 영양이 정확하고 균형 잡혀 있어야합니다. 매운 음식, 짠 음식, 튀긴 음식은 식단에서 제외해야합니다. 음식은 철저한 증기 처리 후에 만 ​​먹어야합니다. 영양소를 더 잘 흡수하려면 조금씩 조금씩 먹어야합니다..

간을 정상화하려면 섬유질이 풍부한 건강한 음식 만 먹어야합니다. 식단에는 다음이 포함되어야합니다.

  • 당근, 사탕무, 양배추, 오이, 토마토, 채소;
  • 코티지 치즈, 젖산 제품, 신선한 치즈;
  • 동물 간;
  • 살코기 및 생선-쇠고기, 닭고기, 칠면조, 대구, 대구;
  • 오트밀, 메밀, 시리얼 죽;
  • 말린 살구, 자두, 건포도, 모든 말린 과일;
  • 바나나, 감, 사과, 복숭아 :
  • 과자 대신 꿀을 사용하는 것이 좋습니다.
  • 더 깨끗한 물을 마셔야합니다.
  • 녹차, 과일 설탕에 절인 과일, 로즈힙 국물.

적절한 영양을 유지하면서 환자는 식단에서 다음 음식을 제외해야합니다.

  • 소시지;
  • 훈제 고기;
  • 반제품;
  • 부드러운 밀로 만든 패스트리, 빵, 파스타;
  • 커피, 소다, 알코올, 강한 차;
  • 뜨거운 향신료;
  • 염분;
  • 통조림 식품.

췌장 질환 환자의 식단

췌장의 가장 흔한 질병은 만성 췌장염입니다. 이 기관의 기능적 특징은 음식 덩어리를 분해하는 데 도움이되는 췌장 주스의 방출입니다. 오작동이 발생하면 전체 소화 시스템이 고통 받기 시작합니다..

이 질병이 발생하면 엄격한식이 요법이 처방되며 환자는 평생 동안 계속됩니다..

  • 우선, 알코올, 매운 음식, 지방질 및 튀긴 음식 섭취를 완전히 포기할 필요가 있습니다.
  • 작은 부분으로 자주 먹을 필요가 있습니다.
  • 뜨겁고 차가운 요리도 피해야하며 약간 예열 된 음식을 선호하는 것이 좋습니다.
  • 먹기 전에 고기를 잘게 자르고 좋은 열처리를해야합니다.
  • 췌장 질환의 경우 첫 번째 코스에 특별한주의를 기울여야합니다. 수프는 가금류, 쇠고기로 준비되며 맛을 위해 저지방 사워 크림을 추가 할 수 있습니다.
  • 즉석 식품은 사지 말고 찌는 것이 가장 좋습니다..

췌장이 회복되고 가능한 합병증을 예방하려면 가능하면 건강한 음식 만 먹어야합니다.

  • 야채 수프;
  • 가장 유용한 곡물은 메밀, 쌀, 양질의 거친 밀가루입니다.
  • 말린 흰빵;
  • 저지방 품종의 생선 및 고기;
  • 로즈힙 국물 및 녹차, 설탕에 절인 과일, 과일 음료;
  • 요구르트, 케 피어, 저지방 코티지 치즈, 치즈, 닭고기 달걀 흰자위;
  • 다양한 신선한 과일과 말린 과일;
  • 삶은 야채-사탕무, 당근, 오이, 토마토, 해초, 호박.

절약 식은 "can"에 더해 "no"를 많이 포함합니다. 물론 좋아하는 진미 나 좋아하는 요리를 거절하기는 어렵지만 건강과 평소의 "내가 원한다"중 하나를 선택할 수 있다면 첫 번째를 선호하는 선택을하는 것이 좋습니다..

식단에서 제외 할 음식 :

  • 통조림 생선, 야채 및 고기;
  • 훈제 및 소금에 절인 음식;
  • 지방이 많은 고기와 생선;
  • 달콤한 소다와 주스, 제과;
  • 신선한 빵과 패스트리;
  • 버섯;
  • 양배추, 무, 루타 바 가스, 시금치;
  • 지방;
  • 커피, 코코아, 진한 차;
  • 알코올.

다이어트 식품 조리법

간과 췌장의 기능 장애에 대한 영양은 단조롭고 건강한 제품의 조합은 맛있을 수없는 것 같습니다. 오해는 많은 질문으로 이어집니다. 필요한 재료를 능숙하게 사용하면 거의 매일 메뉴를 변경하고 풍부하게 만들 수 있습니다. 다음은 기성품 다이어트 레시피입니다..

야채 퓨레 수프

  • 감자 2 개;
  • 반 호박;
  • 당근 1 개;
  • 우유 반 잔;
  • 소금;
  • 밀가루 2 큰술.

야채를 헹구고 껍질을 벗기고 잘게 자르고 따로 요리하십시오. 완제품을 체에 문지르거나 믹서기를 사용하십시오. 우유를 끓여서 결과물 인 국물에 밀가루를 희석하십시오. 이 모든 것을 결과 질량에 추가하십시오. 수프를 끓여서 맛과 버터에 소금을 넣으십시오..

말린 살구와 당근 샐러드

  • 큰 당근 1 조각;
  • 말린 살구 25g;
  • 설탕 ½ 스푼;
  • 저지방 사워 크림 2 작은 술.

당근을 철저히 헹구고 거친 강판에서 껍질을 벗기고 창살을 낸다. 말린 살구를 끓는 물에 담그고 부풀어 오를 때까지 기다리십시오. 그런 다음 말린 살구를 조각으로 자르고 당근에 추가하십시오. 결과물에 설탕을 넣고 사워 크림으로 맛을 낸다. 이러한 샐러드는 췌장과 간뿐만 아니라 전체 유기체에도 유용합니다..

밀크 소스를 곁들인 스팀 커틀릿

  • 150 gr. 마른 쇠고기;
  • 빵 2 조각;
  • 우유;
  • 소금;
  • 계란.

으깬 감자를 미리 준비하십시오. 쇠고기 고기를 헹구고 고기 분쇄기를 두 번 통과하고 우유와 소금에 적신 빵을 넣으십시오. 결과물을 섞고 커틀릿과 증기를 만드십시오. 다음으로 준비된 베이킹 시트에 약간의 식물성 기름을 붓고 으깬 감자, 커틀릿을 위에 올려 놓고 우유를 부으십시오. 예열 된 오븐에 베이킹 시트를 10 분 동안 둔 다음 꺼내서 녹인 버터를 위에 붓고 다진 허브를 뿌립니다..

간 및 췌장 질환 메뉴에 포함 할 음식

소화기 계통의 급성 및 만성 질환에는 특별한 식단이 필요합니다. 1 주일 간 간 및 췌장 질환에 대한 다이어트 메뉴에는 허용 된 음식 만 포함되며, 대부분은 삶거나 구운 (튀겨지지 않음) 음식입니다. 악화되는 동안 절약하는 요법은 퓌레 액체 또는 반 액체 음식을 제공합니다. 음식을 갈아주는 것이 좋습니다. 식단의 주요 규칙은 주요 영양소의 균형입니다..

  1. 다이어트 식품이 필요한 사람
  2. 다이어트 권장 사항
  3. 금지 된 음식
  4. 허용되는 제품
  5. 어떤 음식이되어야 ​​하는가
  6. 얼마나 자주 그리고 얼마나 먹을 것인가
  7. 주 메뉴
  8. 요리 레시피
  9. 야채 수프
  10. 쌀 우유 스프
  11. 야채와 치킨 캐서롤
  12. 감자 zrazy
  13. 두부 스낵
  14. 요구르트와 과일 샐러드
  15. 음료수

다이어트 식품이 필요한 사람

간은 췌장과 함께 음식 소화 과정에 참여하여 담즙과 췌장 주스와 같은 소화 분비물을 생성합니다. 이 기관의 작업에 방해가되면 유사한 증상이 동반됩니다.

  • 약점이 느껴지고 성능이 저하됩니다.
  • 장 기능이 중단됩니다.
  • 메스꺼움, 트림이 있습니다.
  • 식욕이 악화된다.
  • 아마도 팽만감;
  • 오른쪽 hypochondrium 또는 상복부 부위에 둔한 통증이 있습니다.

이러한 징후 중 하나는 위장병 전문의에게 연락하는 기초가됩니다. 검사 결과를 기다리지 않고 절약 식으로 전환합니다. 지방과 단순 탄수화물 섭취를 줄이고 튀긴 음식, 매운 음식, 알코올을 취소합니다..

의사가 처방 한 간 및 췌장 (표 5)의 식단은 다음 병리에 사용됩니다.

  • 모든 기원의 간염;
  • 췌장의 지방 간염 및 지방증;
  • 담낭염;
  • 간경변;
  • 췌장염.
의료 영양의 기본은 소화 기관의 부하를 줄이고 중독을 완화하는 제품과 요리입니다..

예를 들어, 지방간 식단은 지질 대사를 정상화하고 과도한 콜레스테롤을 제거하는 것을 목표로합니다..

다이어트 권장 사항

다이어트 번호 5는 위장 질환의 복잡한 치료법의 일부입니다. 병든 간과 췌장에 대한 영양 요법은 염증을 줄이고 장기 기능을 회복시킵니다.

금지 된 음식

메뉴에는 췌장과 간을 자극하여 효소와 담즙산의 합성을 촉진하는 음식이 포함되어서는 안됩니다. 요리에 사용할 수 없습니다.

  • 지방이 많은 고기 (돼지 고기, 오리, 양고기), 베이컨, 마가린;
  • 가파른 삶은 계란과 튀긴 계란;
  • 고지방 생선 (연어, 연어, 철갑 상어, 벨루가);
  • 모든 종류의 버섯;
  • 풍부한 국물 (생선, 고기, 버섯);
  • 모든 종류의 훈제 고기;
  • 야채-토마토, 가지, 무, 밤색, 흰 양배추, 마늘, 파, 콩, 완두콩, 콩, 병아리 콩;
  • 곡물-진주 보리, 보리, 보리;
  • 팬케이크, 만두, 호밀 빵;
  • 지방 함량이 2 % 이상인 유제품, 코티지 치즈의 경우이 수치는 5 %를 초과하지 않습니다.
  • 모든 유형의 스프레드, 마가린;
  • 케첩, 마요네즈, 겨자, 매운 소스;
  • 생과자 제품, 잼, 보존 식품, 초콜릿;
  • 반제품, 패스트 푸드, 통조림, 매리 네이드;
  • 알코올, 소다, 커피, 진한 차, 신 과일 주스.
설탕과 소금 섭취량을 최소화하십시오.

이러한 성분은 악화 중뿐만 아니라 차도 단계에서도 금지됩니다..

허용되는 제품

간, 담즙 또는 췌장이 아플 때 식단은 단백질, 지방 및 탄수화물에서 균형을 이루어야합니다. 충분한 양의 미량 원소와 비타민 화합물을 포함해야합니다. 먹을 음식 :

  • 살코기 (쇠고기, 송아지 고기, 토끼, 칠면조);
  • 메밀, 오트밀, 물 또는 우유에 담긴 죽;
  • 야채 국물, 수프;
  • 마른 물고기 (파이크, 대구, 대구);
  • 저지방 우유 및 신 우유 (최대 2-5 %);
  • 과일 (배, 바나나, 정원 딸기, 자두);
  • 말린 밀빵;
  • 야채-브뤼셀 콩나물과 콜리 플라워, 감자, 호박, 당근, 비트 뿌리;
  • 음료-약하고 무가당 차, 생수, 갓 짜낸 주스 (당근, 바나나, 딸기), 로즈힙 국물.

간 및 병든 췌장을위한 건강 식품은 장기 세포를 복원하고 자극 성분을 포함하지 않습니다..

췌장 및 간 질환의 안정된 완화 기간에 건강을위한식이 요법을 사용하면 메뉴에 다음 제품을 점차적으로 포함시킬 수 있습니다.

  • 캐비어 검정, 빨강, 흰색-일주일에 한 티스푼 이하;
  • 해산물 (새우, 홍합, 오징어)-삶은 것만;
  • 작은 프리미엄 파스타;
  • 닭고기 달걀-7 일에 2 번 이하;
  • 지방 함량이 70 % 이상인 버터-요리 용, 하루 최대 20-25g;
  • 멜론, 수박, 살구.

의사와 상담 한 후에 만 ​​먹습니다..

또한 상태를 제어해야합니다. 학대는 악화를 유발할 수 있습니다.

어떤 음식이되어야 ​​하는가

간과 췌장의 염증을위한 균형 잡힌 식단에는 콜레스테롤, 거친 섬유질, 에센셜 오일이 함유 된 음식이 포함되어 있지 않습니다. 저지방 고기, 생선, 코티지 치즈를 더 많이 도입하면 단백질 양이 증가합니다. 영양의 기본 규칙은 다음과 같습니다.

  • 규칙 성-하루에 적어도 5 번 먹어야합니다.
  • 부분은 반드시 작기 때문에 간, 위 및 췌장에 가해지는 부하가 증가하지 않습니다.
  • 뜨겁고 차가운 음식은 금지되어 있습니다-최적 온도는 35-45 ° С입니다.
  • 요리 할 때 재료가 분쇄됩니다.
  • 요리는 오븐이나 전자 레인지에서 찌고, 끓이고, 구워집니다.
  • 소금의 양을 최소한으로 줄이십시오.
  • 갓 조리 한 음식 만 먹다.

식이 요리 자체에는 여러 가지 요구 사항이 적용됩니다.

  • 으깬 수프는 야채 국물이나 저지방 우유로 조리됩니다.
  • 커틀릿, 미트볼, zrazy는 살코기와 생선으로 만듭니다.
  • 죽은 물이나 저지방 우유로 요리됩니다.
  • 삶고 잘게 썬 야채는 스튜 나 캐비어를 요리하는 데 사용됩니다..

단백질은 간과 췌장의 질병에 대한 식단의 기초입니다. 하루에 100-130g의 단백질이 필요하며이 중 60-70 %는 동물성입니다..

얼마나 자주 그리고 얼마나 먹을 것인가

간과 췌장의 통증에 대한식이 요법은 하루에 5-6 끼를 제공하며 식사 후 배고프거나 과식해서는 안됩니다. 저녁 식사-취침 3-4 시간 전.

처음 2-3 일 동안 악화되면 완전한 금식이 권장됩니다. 따뜻한 무 탄산 미네랄 워터와 무가당 로즈힙 국물 허용. 상황이 나아지면 가벼운 음식 (액체 시리얼, 야채 캐비어, 코티지 치즈, 퓌레 수프)을 1 회 섭취하면 200-250g을 초과해서는 안됩니다. 첫날의 일일 칼로리 함량은 500-700kcal 이하입니다..

안정된 관해 단계에서 소비되는 음식의 칼로리 함량은 신체 활동과 성별에 따라 다르며 하루 평균 1500-2500 kcal.

주 메뉴

환자의 식단은 균형, 칼로리 함량 및 질병의 단계를 고려하여 개발됩니다. 따라서 3-4 일 동안 악화되면 삶은 시리얼과 크림 스프 (곡물, 야채, 물 또는 우유), 코티지 치즈 만 허용됩니다. 점차적으로 고기와 야채 음식, 말린 빵을 추가하십시오.

주간 배급에는 허용되는 모든 음식이 포함됩니다. 예제 메뉴가 표에 나와 있습니다..

다이어트의 날먹기그릇
첫번째아침밥우유를 넣은 메밀, 로즈힙 달인, 빵 한 조각
점심저지방 코티지 치즈, 무설탕 차
공식 만찬야채 스프, 올리브 오일을 곁들인 당근 샐러드, 껍질을 벗긴 닭 가슴살, 빵
오후 간식구운 사과, 무가당 케 피어
공식 만찬물에 버터를 넣은 오트밀, 송아지 커틀릿, 배
저녁에무가당 요구르트 한잔
둘째아침밥찐 단백질 오믈렛, 밀크티, 비스킷
점심허브와 저지방 케 피어가 들어간 코티지 치즈
공식 만찬당근, 야채 스튜, 미트볼, 바나나 주스, 빵이 들어간 으깬 감자 수프
오후 간식요구르트를 곁들인 과일 샐러드
공식 만찬다진 고기, 허브 티, 크래커를 곁들인 곡물 캐서롤
자기 전케 피어 (1 잔)
제삼아침밥우유 국수 스프, 차, 비스킷 비스킷
점심올리브 오일과 야채 샐러드
공식 만찬야채 국물에 미트볼을 넣은 수프, 물에 오트밀, 찐 생선, 당근 주스, 빵
오후 간식크래커가 든 케 피어 한 잔
공식 만찬찐 2 단백 오믈렛, 비 산성 사과 주스
자기 전로즈힙 주입
네번째아침밥쌀 우유 스프, 갓 짜낸 당근 주스, 크루통
점심커드 캐서롤, 말린 과일 달임
공식 만찬비트 뿌리, 미트볼을 곁들인 메밀 죽, 차, 빵
오후 간식껍질이없는 신선한 사과
공식 만찬삶은 생선으로 부풀어
자기 전케 피어 한 잔
다섯 번째아침밥야채 스튜, 로즈힙 차, 비스킷
점심구운 호박
공식 만찬당근 누들 스프, 구운 호박, 닭 가슴살, 차, 빵
오후 간식천연 요거트 한 잔
공식 만찬육류가 들어간 오트밀, 생수
자기 전케 피어
육분의 하나아침밥과일, 차, 크래커 죽
점심삶은 브로콜리, 발효 구운 우유
공식 만찬야채 수프, 삶은 송아지 밀죽, 호박 당근 주스, 빵
오후 간식바나나
공식 만찬갈은 소고기, 비스킷, 차를 곁들인 네이비 스타일 파스타
자기 전요거트
제칠아침밥두부 및 야채 캐서롤, 케 피어, 비스킷 비스킷
점심과일과 베리 믹스
공식 만찬쌀국, 야채 스튜, 삶은 생선 (대구), 차, 크래커
오후 간식케 피어
공식 만찬치즈, 야채 주스를 곁들인 당면
자기 전로즈힙 달임 (200g)
서빙 무게는 대략적인 것이며 요리 선호도에 맞게 조절할 수 있습니다..

요리 레시피

간 및 췌장 질환 치료를 위해 처방되는 식단은 다양 할 수 있습니다. 기존 요리를 기반으로 비표준 요리를 요리하십시오..

야채 수프

췌장 및 간 질환의 염증으로 추출물 함량이 높은 (즉, 풍부한) 국물은 금지됩니다. 먼저 야채 국물과 우유를.

  1. 야채 국물을 준비하십시오. 이렇게하려면 당근 한 개, 감자 한 개, 호박 한 조각 (200g)을 끓는 물 (400ml)에 넣습니다..
  2. 익을 때까지 야채를 끓여서 액체를 걸러냅니다..
  3. 잘게 썬 브로콜리 양배추 (300g), 껍질을 벗긴 감자 (100g), 당근 (1 개), 호박 (100g).
  4. 준비된 국물에 모든 야채를 붓고 10-15 분 동안 요리합니다..
  5. 믹서기에 붓고 철저히 자릅니다..
  6. 서빙 할 때 1 tsp를 추가하십시오. 저지방 사워 크림.

브로콜리는 신선하고 냉동 된 상태로 사용됩니다..

쌀 우유 스프

  1. 쌀 반 컵을 철저히 헹구고 0.5 리터의 끓는 물을 추가하고 약한 불에 올려.
  2. 물을 증발시킨 후 0.5 l의 저지방 우유를 팬에 붓고 끓여서 7-10 분 동안 요리하고 원하는 경우 잘게 잘린 호박 (100g)을 추가하십시오..
  3. 서빙하기 전에 버터 5g을 넣으십시오..
우유 수프는 다른 시리얼, 파스타 및 야채로도 준비됩니다..

야채와 치킨 캐서롤

식이 고기로 가볍고 건강한 저녁 식사를 만들 수 있습니다.

  1. 닭 가슴살 1 개를 삶아 껍질을 벗긴 후 다진 고기를 익히고 소금을 약간 넣고 계란 1 개를 넣고 섞는다.
  2. 2 큰술이 든 용기에. 엘. 다진 감자 (1 개)와 당근 (2 개)을 넣고 뜨거운 물 한잔에 부으십시오. 약한 불로 10 분 동안 가끔 저어줍니다..
  3. 잘게 썬 콜리 플라워 (200g)와 호박 (100g)을 넣습니다. 10 분 더 끓입니다..
  4. 케 피어 반 컵이나 무가당 요구르트를 야채에 붓고 생강과 강황 가루를 약간 넣고 섞습니다..
  5. 베이킹 접시에 1 큰술을 붓습니다. 한 숟가락의 기름, 다진 고기 층을 바닥에 놓은 다음 야채. 강판 저지방 치즈 (50g)를 뿌려 10 분간 굽습니다. 160 ° C에서.

감자 zrazy

야채 커틀릿은 어린이와 성인 모두에게 어필합니다.

  1. 삶은 감자 (3 개) 철저히 으깬 다음 달걀 1 개의 생 단백질, 버터를 넣고 저어줍니다..
  2. 고기 분쇄기에서 삶은 송아지 고기 (100g)를 갈아서 약간의 소금을 넣으십시오..
  3. 빵을 우유 (25g)에 담그고 다진 고기와 섞는다..
  4. 으깬 감자에 1 큰술을 붓습니다. 엘. 고급 밀가루 반죽을 반죽.
  5. 0.5mm 두께의 평평한 케이크를 만들고 다진 고기를 위에 펴고 패티 모양을 만드십시오..
  6. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름칠 형태로 굽습니다..

두부 스낵

간 및 췌장 질환에 대한 음식은식이 요법 일뿐만 아니라 맛도 좋습니다. 굶주림을 만족시키고, 빨리 요리하고, 미적으로 매우 만족스러워 보이는 간식.

허브와 코티지 치즈 :

  1. 저지방 코티지 치즈 (150-200g)를 철저히 으깨고 약간의 소금을 넣으십시오..
  2. 허브 자르기-딜, 파슬리, 셀러리.
  3. 코티지 치즈와 허브 섞기.
  4. 케 피어 또는 무가당 요거트 (50g)를 부어 저어줍니다..

따로 먹거나 샌드위치로 만들 수 있습니다..

요구르트와 과일 샐러드

야채와 과일 샐러드는 중요한 항산화 제와 미량 원소를 포함하고 있기 때문에 식단의 필수 구성 요소입니다..

드레싱에는 저지방 사워 크림, 케 피어 또는 천연 요거트를 사용하십시오..

  1. 비 산성 사과, 배, 바나나 껍질 벗기기 (1 개).
  2. 과일을 자르고 요거트 반 컵을 부어 저어주세요.
  3. 과일이 약간의 주스를 ​​줄 때까지 몇 분 동안 담그십시오..

음료수

췌장과 간 질환으로 매일 1.5 ~ 2 리터의 액체를 마셔야합니다. 미네랄 워터와 신선한 주스 외에도 건강에 좋은 칵테일을 빠르게 준비 할 수 있습니다..

  • 딸기 반 컵과 바나나 하나의 펄프를 조각으로 자르고 믹서기에 붓습니다.
  • 케 피어 한 잔에 부으십시오.
  • 단맛을 위해 1 tsp를 더할 수 있습니다. 꿀;
  • 채찍.

식이 요법은 간, 위 및 췌장의 병리에 대한 복잡한 치료의 필수적인 부분이므로 모든 위반은 염증 과정을 악화시킵니다. 특정 제품의 사용 가능성에 대해 의문이있는 경우 의사와 상담해야합니다..

간 및 췌장 질환 메뉴

간과 췌장은 음식의 소화와 동화에 직접 관여하는 인간 내부 기관입니다. 따라서 건강에 해로운 식습관은 그들에게 엄청난 영향을 미치며 췌장염, 지방성 간염, 만성 비 감염성 간염, 췌장 괴사 등과 같은 위험한 질병의 발병을 유발할 수 있습니다..

그러나 영양 실조로 인한 심각한 결과는 이미 이러한 기관의 질병으로 고통받는 환자에게서 관찰됩니다. 이와 관련하여 질문이 생깁니다. 간 및 췌장 질환의 메뉴는 무엇입니까? 어떤 제품이 허용되고 신체의 이러한 병리학 적 과정에 대해 금지되는 것은 무엇입니까? 그리고 환자를 위해 식사를 올바르게 준비하는 방법?

간 및 췌장 질환에 대한 다이어트

위장병 전문의의 권고에 따르면 간 및 췌장 질환 메뉴는 모든 의료 영양 규칙 "표 5"를 준수해야합니다. 이 식단은 간과 췌장의 부하를 줄이고 분비 활동을 줄이고 점차적으로 정상적인 장기 기능을 회복하는 데 목적이 있습니다..

다이어트 식품 No. 5는 포화 지방, 콜레스테롤, 추출물, 퓨린, 에센셜 오일, 옥살산, 아세트산 및 기타 유형의 산이 풍부한 식품을 완전히 거부합니다. 또한 소금 섭취량을 상당히 제한해야합니다. 해로운 음식은 섬유질, 펙틴 및 지방성 물질 (아미노산)이 많은 건강 식품으로 대체해야합니다..

췌장 및 간 질환 메뉴의 구성 및 칼로리 함량 :

  1. 탄수화물-400-450 gr. 이 중 적어도 330-380 gr. 복합 탄수화물과 70g만을 고려해야합니다. 설탕 또는 과당이 될 수 있습니다. 여성의 경우 쉽게 소화되는 탄수화물의 양은 55g을 초과해서는 안됩니다. 설탕 대신 스테비아, 소르비톨 또는 자일리톨과 같은 감미료를 식단에 포함시킬 수 있습니다.
  2. 단백질-90-100 gr. 이 질량의 약 60 %를 쉽게 소화 할 수있는 동물성 단백질로 채우고 30 % 만 식물성 단백질로 남겨 두는 것이 좋습니다.
  3. 지방-80-90 gr. 단백질의 경우와 같이 약 2/3는 동물성 지방과 1/3의 식물성 기름이어야합니다.
  4. 다이어트의 총 칼로리 함량은 2800-2900 kcal입니다.
  5. 소금-10g 이하.
  6. 소비 된 액체의 총량-1.5-2 리터.

요리 방법에도 같은 관심을 기울여야합니다. 두껍고 바삭한 빵 껍질을 만들기 위해 튀기거나 구운 음식을 조리하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 모든 열처리는 제품의 유익한 특성을 보존하고 부드럽고 섬세한 일관성을 유지하는 데 목적이 있어야합니다..

식이 식사를 위해 요리를 준비하는 방법 "표 5":

  • 물과 증기로 끓이기;
  • 최소한의 기름으로 빵 껍질없이 굽습니다. 굽기 전에 고기와 생선을 물에 끓이는 것이 좋습니다.
  • 약한 소금물에 데 친다. 야채 요리에 이상적.
  • 마른 프라이팬에서 튀기십시오 (기름 없음). 이런 식으로식이 오믈렛, 생선 및 치킨 필레를 준비 할 수 있습니다. 제품을 잘 데우는 것이 중요하지만 빵 껍질이 생기지 않도록하십시오.
  • Su보기. 이것은 육류, 생선 및 해산물을위한 무 지방 진공 조리 방법입니다. 최대 이익을 유지하지만 특수 장비가 필요합니다..

유용하고 유해한 음식

매일 간 및 췌장 메뉴를 작성할 때 이러한 장기의 질병으로 많은 제품이 가장 엄격한 금지에 해당한다는 사실을 고려해야합니다..

악화를 피하기 위해 관해 기간 동안에도 환자의 식단에 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다..

식단 # 5로 금지 된 음식 :

  1. 지방이 많은 고기 : 돼지 고기, 양고기, 가금류 (오리, 거위);
  2. 육류 제품 : 소시지, 소시지, 소세지, 베이컨, 햄, 베이컨, 구매 한 커틀릿;
  3. 부산물 : 간, 신장, 심장, 혀, 뇌;
  4. 생선 및 해산물 : 지방이 많은 생선, 소금에 절인 생선 및 훈제 생선, 생선 캐비어, 굴, 새우, 오징어, 홍합;
  5. 우유 및 유제품 : 전유 전유, 지방 함량이 높은 사워 크림, 단단한 치즈;
  6. 계란 : 노른자.
  7. 야채 : 모든 종류의 양파 (파랑, 양파, 증기, 샬롯) 시금치, 밤색, 아루 굴라, 무, 마늘 (깃털 및 정향), 양 고추 냉이, 무, 대황, 콜리 플라워, 순무;
  8. 버섯 : 모든 종류의 버섯, 신선, 건조, 소금에 절인 것, 절임 :
  9. 과일과 열매 : 모든 종류의 감귤류, 키위, 신 사과, 멜론, 수박, 대추 야자, 포도, 신 자두, 크랜베리, 검정 및 빨강 건포도, 링곤 베리;
  10. 빵 및 밀가루 제품 : 신선한 흰색 및 호밀 빵, 구운 식품, 퍼프 페이스트리 제품;
  11. 곡물 : 옥수수, 밀, 보리, 진주 보리, 완두콩, 콩, 렌즈 콩;
  12. 통조림 식품 : 모든 생선, 육류 및 야채 통조림 식품, 소금에 절인 야채 및 절인 야채;
  13. 과자 : 초콜릿, 할바, 아이스크림, 케이크, 페이스트리, 초콜릿;
  14. 음료 : 진한 홍차, 커피, 코코아, 모든 종류의 알코올, 모든 차가운 음료
  15. 양념 : 칠리, 후추, 계피, 정향, 말린 마늘;
  16. 드레싱 : 케첩, 마요네즈, 식초, 다양한 기성 소스.

간 및 췌장 질환으로 일주일 동안 허용되는 음식 :

  • 다이어트 육류 : 송아지 고기, 살코기, 닭고기, 칠면조;
  • 생선 및 해산물 : 살코기 흰살 생선 (도미, 대구, 파이크 퍼치, 잉어, 명태, 잉어, 청새치, 숭어, 파이크, 가자미, navaga, 명태, 대구);
  • 우유 및 유제품 : 탈지유, 저지방 코티지 치즈, 사워 크림, 케 피어, 요구르트 및 연질 치즈;
  • 계란 : 단백질 만;
  • 야채, 과일 및 열매 : 식단에서 금지되지 않는 모든 종류 및 유형
  • 빵 및 밀가루 제품 : 어제 흰색, 호밀 및 밀기울 빵, 비스킷 비스킷, 홈 메이드 크래커, 파스타 (스파게티, 뿔 등);
  • 곡물 : 양질의 거친 밀가루, 메밀, 쌀;
  • 과자 : 마시멜로, 마멀레이드, 마시멜로, 머랭, 과일 무스.
  • 음료 : 약한 홍차, 녹차, 허브 차, 신선 및 말린 과일 설탕에 절인 과일, 젤리.

간 및 췌장 질환에 대한 식단을위한 조리법

이러한 질병으로 인해 몸에 쉽게 흡수되는 가볍고 저지방 요리를 선호해야합니다. 지방, 콜레스테롤, 추출물 및 퓨린으로 포화 된 풍부한 육수를 포기하는 것이 특히 중요합니다..

첫 번째 코스로, 환자는 채식 보르시 또는 비 산성 양배추 수프와 같이 야채 국물에 조리 된 단순한 마른 수프를 가장 잘 제공합니다. 뜨거운 고기 요리는 다량의 신선한 야채와 허브를 첨가하여 약한 닭고기 또는 생선 국물로만 조리 할 수 ​​있습니다..

간 및 췌장 질환 환자에게 이상적인 하루 시작은 약간의 버터와 탈지 우유를 곁들인 삶은 죽 또는 한 숟가락의 저지방 사워 크림을 곁들인 코티지 치즈 한 접시로 구성된 아침 식사입니다. 점심에는 모듬 야채 수프 나 치킨 누들 수프를 드시는 것이 좋습니다. 저녁 식사를위한 가장 좋은 방법은 삶은 닭 가슴살이나 생선 필레를 곁들인 야채 스튜입니다..

아침에 메밀 죽

  1. 메밀-1 잔;
  2. 물-2 잔;
  3. 버터-0.5 tsp;
  4. 탈지 우유-0.5 컵;
  5. 소금 한 스푼.

흐르는 물에 가루를 완전히 헹구고 냄비에 붓고 물로 덮으십시오. 냄비를 불에 태우고 끓으십시오. 시리얼이 물을 완전히 흡수 할 때까지 덮고 요리하십시오. 준비된 죽에 소금을 넣고 접시에 담아 버터와 우유를 넣으십시오..

닭고기 만두를 곁들인 다이어트 국수

  • 닭 가슴살-0.5 kg;
  • 부실 빵-1 조각;
  • 2 개의 계란의 단백질;
  • 국수-70 gr.;
  • 당근-1 PC.;
  • 셀러리 줄기-1 PC.;
  • 약한 닭고기 국물-1.5 l.;
  • 소금-1 꼬집음;
  • 신선한 허브 (딜, 고수).

빵을 물이나 우유에 담급니다. 고기 분쇄기로 불린 빵 조각으로 닭 가슴살을 갈아주세요. 다진 고기에 달걀 흰자, 약간의 소금을 넣고 잘 섞는다. 2 큰술을 사용하여 작은 만두를 만들고 10-15 분 동안 찐다.

당근을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 셀러리 줄기를 입방체로 자릅니다. 냄비에 닭고기 국물을 붓고 야채를 넣고 끓여서 5 분 정도 끓입니다..

국수를 넣고 10 분 더 익힌다. 수프에 닭고기 만두를 넣고 2 분 동안 끓입니다. 완성 된 접시에 잘게 썬 허브를 뿌립니다..

사과와 코티지 치즈로 만든 건강한 디저트

  1. 사과-6 개;
  2. 코티지 치즈-300 gr.;
  3. 사워 크림-1 큰술. 숟가락;
  4. 설탕-0.5 큰술. 숟가락;
  5. 단백질 1 계란.

사과를 씻고 세로로 반으로 자르고 숟가락이나 칼로 껍질을 벗기십시오. 코티지 치즈에 설탕과 사워 크림을 넣고 잘 섞는다. 사과의 움푹 들어간 부분을 확장하고 두부 충전물로 채 웁니다. 베이킹 시트에 기름을 바르고 사과를 올려 놓고 오븐에서 180 ℃에서 25 ~ 30 분간 구워줍니다..

간 및 췌장 질환 메뉴에 대한 이러한 간단한 조리법은 환자가 심각한 건강 상태에도 불구하고 맛있고 만족스러운 음식을 먹을 수 있도록 도와줍니다. 그들은 비정상적으로 간단한 방법으로 준비되지만 동시에 아픈 유기체에 큰 이점이 있으며 빠른 회복에 기여합니다..

1 주일 간 간 및 췌장 식단

간과 췌장을위한 식단과 함께 매일 올바른 메뉴는 위장병 치료의 필수 부분입니다. 많은 환자가이 작업을 주치의에게 맡기고, 주치의는 질병의 중증도와 기타 만성 질환의 존재를 고려하여 가장 적절한 유형의 식단을 선택하도록 도와줍니다. 그러나 현재는 이미 일주일 동안 준비된 메뉴가 있으며 이는 회복 기간에 이상적입니다..

월요일 메뉴 :

  • 아침 식사 : 탈지 우유를 곁들인 오트밀과 꿀 1 티스푼을 곁들인 녹차 한잔;
  • 두 번째 아침 : Galette 쿠키 또는 젤리를 곁들인 화이트 크루통;
  • 점심 : 야채 수프 또는 퓌레 수프; 삶거나 구운 닭 가슴살과 말린 과일 설탕에 절인 과일을 곁들인 메밀 죽;
  • 오후 간식 : 코티지 치즈 캐서롤과 허브 티;
  • 저녁 : 찐 생선 커틀릿, 으깬 감자, 약한 차 한잔;
  • 잠자리에 들기 전에 : 저지방 케 피어 한 잔.

화요일 메뉴 :

  1. 아침 식사 : 사과 조각을 곁들인 쌀 우유 죽, 장미 엉덩이 달임;
  2. 두 번째 아침 : 삶은 야채에서 캐비어를 곁들인 토스트, 약한 차;
  3. 점심 : 채식 보르시, 찐 살코기 패티 및 설탕에 절인 과일;
  4. 오후 간식 : 꿀 1 티스푼을 곁들인 과일 샐러드;
  5. 저녁 식사 : 다이어트 고기 양배추 롤과 밀크 쉐이크;
  6. 밤 : 저지방 요구르트 한 잔.
  • 아침 : 코티지 치즈 캐서롤과 허브 차
  • 두 번째 아침 : 구운 사과와 젤리;
  • 점심 : 야채와 만두를 곁들인 수프, 생선 찜과 녹차를 곁들인 야채 스튜;
  • 오후 간식 : 베리 스무디와 비스킷;
  • 저녁 : 저지방 사워 크림 소스와 설탕에 절인 과일을 곁들인 찐 닭고기 미트볼.
  • 취침 전 : 무 지방 발효 구운 우유.

목요일 메뉴

  1. 아침 : 부드러운 저지방 치즈와 로즈힙을 넣은 메밀 죽;
  2. 두 번째 아침 : 마시멜로와 녹차;
  3. 점심 : 새콤하지 ​​않은 양배추 수프, 닭고기와 허브 육수를 곁들인 저지방 필라프;
  4. 오후 간식 : 코티지 치즈와 과일 캐서롤;
  5. 저녁 : 삶은 야채 퓨레와 약한 차를 곁들인 홈 메이드 치킨 소시지;
  6. 취침 전 : 저지방 요구르트.

금요일 메뉴 :

  • 아침 : 세 몰리나 죽과 꿀, 허브 차;
  • 두 번째 아침 : 달콤한 사과 또는 바나나와 약한 차;
  • 점심 : 당근 퓨레 수프, 삶은 칠면조와 설탕에 절인 과일을 곁들인 야채 수플레;
  • 오후 간식 : 저지방 코티지 치즈, 사워 크림, 꿀, 녹차
  • 저녁 : 생선 찜과 야채 커틀릿, 메밀 죽, 젤리.
  • 취침 전 : 저지방 케 피어.

토요일 메뉴 :

  1. 아침 :식이 단백질 오믈렛 및 녹차;
  2. 두 번째 아침 : 머랭과 허브 티;
  3. 점심 식사 : 보르시 다이어트, 치킨 찐 커틀릿 및 비 산성 과일 음료;
  4. 오후 간식 : 코티지 치즈와 젤리를 곁들인 구운 호박;
  5. 야채 샐러드와 약한 차를 곁들인 고기 수플레;
  6. 밤 : 저지방 요구르트 한 잔.

일요일 메뉴

  • 아침 식사 : 코티지 치즈와 과일 및 허브 차;
  • 두 번째 아침 : 비스킷 비스킷과 로즈힙 국물;
  • 점심 : 밥을 곁들인 수프, 야채와 함께 구운 생선, 녹차;
  • 오후 간식을 굽습니다 : 구운 사과와 코티지 치즈와 허브 차;
  • 저녁 : 닭고기, 당면 및 약한 차로 채워진 호박;
  • 취침 시간 : 우유 및 과일 스무디.